Gastronomía de Escuintla

El departamento de escuintla además de contar con uno de los principales atractivos turísticos de Guatemala que es el puerto de San José también cuenta con mucha cultura y platillos tradicionales de este lugar, en este post conocerás todos los platillos tradicionales de la gastronomía de escuintla.

Chirmol zapatero

Tal vez una de las comidas por la que mas se conoce a el hermoso departamento de escuintla, este es un tipo de salsa roja combinado con varios vegetales finamente molidos y por supuesto con los característicos tomates de escuintla que le dan el color rojo a este plato.

 Algunos de los ingredientes principales son los siguientes: 5 o mas tomates grandes, miltomate para añadir consistencia a la salsa, 2 pacayas, cebollas, chile jalapeño etc. Existen 2 tipos de carne que se le puede agregar a este platillo típico, el primer en la carne de pescado (Un tipo de pescado llamado pescado zapatero) o también se puede agregar carne de cerdo.

Sin duda un platillo que debes probar si visitas el departamento de escuintla cabe mencionar que este platillo es muy buscado entre los turistas que visitan este lugar por su sabor tradicional. Un dato curioso del nombre de este platillo es que la palabra zapatero se da por el tipo de pescado que se usa para hacer este platillo, en este caso es el pescado zapatero.

Caldo de mariscos

A continuación, tendremos algunas delicias del mar ya que la gastronomía de escuintla está conformada de estos platillos principalmente, el departamento de escuintla al estar cerca del mar tiene mayor facilidad para obtener mariscos frescos para todo el año y además estos platillos son los que los veraneantes buscan más.

Lo característico de este platillo es se le puede agregar distintos tipos de mariscos al mismo caldo por ejemplo algunos de los mariscos que comúnmente se agregan son: Filetes de pescado, camarones pelados, almejas, cangrejos, leche de coco y hasta plátanos (Abajo dejaremos un video para que puedas apreciar la preparación)

Si has viajado a la playa sabes que un platillo que mas se ofrece es este mismo, el caldo de maricos por su sabor de mar y su sabor te encantara.

Caldo de camarones

Continuado con los mariscos ahora es el turno de los camarones, otro clásico de la gastronomía de escuintla, este es un platillo fácil de hacer ya que no requiere demasiados pasos. La primera parte corresponde a preparar la salsa con tomates, cebolla, chile dulce entre otros después de sofreírse se licua y se deja reposar.

Al hervir los camarones ya esta listo para agregarse la salsa que previamente se hizo y así dejarlo hervir por unos minutos, cabe mencionar que hay variaciones de esta receta, por ejemplo, algunas personas agregan el arroz mientras el caldo esta hirviendo y otras lo agregan después. Igualmente es válido agregar algunas hojas de chipilín para incrementar su sabor.

Cangrejo relleno

Para cerrar con broche de oro tenemos a la siguiente receta con cangrejo, estos se hierven hasta que estén cocidos, después se limpia y se extrae la carne al igual que los caparazones ya que previamente se había preparado una ensalada que iría en el interior de estos cangrejos.

Después de tener todo listo (Los cangrejos rellenos con la ensalada previamente hecha) se debe envolver huevo y harina para poder freírlo. Cabe destacar que, aunque este platillo es 100% de el departamento de escuintla es un poco difícil de conseguir ya que no es muy común y no se hace la mayor parte del tiempo.

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